Notre savoir faire

Les Vignobles Péré-Vergé ont toujours fait appel à leur ami Michel Rolland pour la vinification de leurs vins.

Fort de son expérience, le cuvier du Château Le Gay a été totalement repensé en 2014 en 5 secteurs thermo-régulés permettant la microvinification d’un maximum de nos parcelles.

 

« L’extraction y est beaucoup plus lente, donc plus douce, la surface de contact du mout avec le bois est plus importante que dans une cuve bois. L´objectif est de produire un vin onctueux, charmeur, plus charnu, dans lequel toute l´expression du fruit est préservée. »